Как правильно варить кофе

Расскажем о кофе, его истории, видах, как правильно и в чем варить кофе, какой помол лучше при варке, о вреде кофе и пользе, кому можно, а кому он противопоказан, что влияет на вкус кофе, с чем сочетать.

Немного истории

Кофе – любимый многими напиток, ни на что не похожий и по-своему неповторимый!

Зёрна растут на кофейном дереве, именно они употребляются после обработки.

Много лет назад тонизирующий напиток делали из сырых кофейных ягод. Ещё в далёком XI веке арабы познали неповторимый кофейный вкус. Но употребляли не в виде напитка, а виде шариков, сформированных путём скатывания из мякоти зёрен и животного жира, с добавлением молока. Шарики являлись тонизирующим, общеукрепляющим средством.

В Англии кофейни считались мужскими клубами. Жены не видели долгое время своих мужчин, сидевших в кофейнях, вследствие чего была написана петиция о запрете кофе.

В России кофе являлся хорошим средством от мигрени и многих других болезней, при царствовании Алексея Михайловича. Обычай пить кофе связывают с именем Петра I.

Первый кофейный дом был открыт в 1703 году.

В 18 веке саженцы кофейного дерева завозились во многие тропические страны мира.

Больше всего кофе производится в Бразилии.

Кофе – что это?

Кофе – древовидное растение семейства Мареновых. Плоды кофейного дерева – крупные ягоды красного цвета. Напиток из кофе делается путём обжарки и перемалывания кофейных зёрен.

Виды кофе

Насчитывается более 90 видов растений кофе. В промышленности применяются только два: «Арабика», «Робуста». О них и поговорим.

Наиболее распространённый вид – «Арабика». Зёрна продолговатой формы, имеют гладкую поверхность, имеют изогнутую линию в виде буквы S.

«Робуста» – менее популярный вид с точки зрения аромата, содержит больше кофеина, чаще применяется для удешевления смеси и придания качественной кофейной пенки. Зёрна округлой формы, цвета от светло – коричневого до серовато – зелёного.

Как варить кофе, чтобы было вкусно 

Прежде чем перейти к процессу приготовления, важно упомянуть важные факторы, которые влияют на вкус напитка.

Что влияет на вкус кофе

• Упаковка.

Кофейные зёрна должны быть упакованы в не прозрачный пакет. Он должен иметь дегазационный клапан. Он выводит углекислый газ, не пропуская внутрь кислород. Пакеты без клапана говорят о том, что после обжарки кофе долго лежал, теряя эфирные масла, был упакован не сразу.

• Сроки изготовления. Свежим считается кофе не позднее двух недель после обжарки.
• Кофе лучше покупать в зёрнах, так как сохраняются эфирные масла, есть возможность оценить качество зерен, свежемолотый кофе имеет насыщенный вкус и аромат.
• Вода. Должна быть не кипяченая, профильтрованная.
• Соль. Многие любят добавлять соль в кофе. Лучше взять поваренную, крупную.

Какую посуду использовать при варке кофе

При варке кофе посуда играет важную роль, от которой зависит вкус напитка.

Правильная турка

Турка – это посуда из кованой меди. Благодаря материалу, температура при нагревании распределяется равномерно, каждая крупица раскрывает свой аромат. Имеет конусообразную форму, с воронкообразным горлом. В ней гуща остается внизу, а пенка быстро не поднимается.

Как готовить кофе:

• Ополаскиваем турку
• Высыпаем 0,5 ч.л. сахара
• Немного соли – на кончике ножа
• Затем 2 ч.л. только что молотого «в порошок» кофе
• Заливаем холодной водой – 80 мл.
• Ставим на тихий огонь
• Как только поднимется пенка, снимаем
• Затем повторяем процедуру дважды
• Перемешиваем и можно наслаждаться!

Кофеварка

При выборе кофеварки не стоит забывать про материал, из которого она изготовлена и каким должен быть результат. Ведь в зависимости от того, что вы предпочитаете, делаете выбор в пользу определённой кофеварки.

Рассмотрим два вида:

1.Гейзерная кофеварка. Доступная, кофе не «убегает на плиту», компактная, но варит кофе только по одному рецепту.

Как варить кофе:

• В нижнее отделение заливается вода
• Только помолотый кофе (не в порошок) насыпается в верхнюю часть
• Кофеварка устанавливается на огонь
• Вода из нижней части поднимается через слой кофейного порошка и осядает в верхней части.

2.Капельная кофеварка. Востребованная, простая эксплуатация, крепость напитка зависит от количества порошка.

Как приготовить кофе:

• В фильтр помещается только что молотый кофе (порошок) — 2 ч.л. на 100 мл. воды
• В резервуар наливается вода
• Прибор включается в розетку
• Кипяток проходит через порошок, в чашу выливается готовый напиток.

Аэропресс

Система устройства заслужила такую популярность, что с 2008 года начали проводить чемпионат мира, на котором участники соревнуются по качеству и скорости приготовления кофе на данном аппарате.

Как заваривать кофе:

• Помещаем в колбу только помолотый кофе – 2 ч.л.
• Горячая вода (90гр) —  200 мл.
• Выливаем в колбу с кофе воду, перемешиваем
• Переворачиваем, устанавливаем на ёмкость и надавливаем на поршень
• В напиток можно добавить сливки, молоко – на ваше усмотрение

Френчпресс

Популярный аппарат и удобный. В основном выполнен из стекла.

Как заваривать кофе:

• Вскипятить чайник и дать постоять 4 минуты
• Свежемолотый кофе (грубый помол)высыпаем в пресс – 4 ч.л.
• Заливаем водой – 350 мл.
• Тщательно размешиваем
• Доводим до объема 500 мл.
• Оставляем на 2 минуты
• Надеваем крышку и опускаем поршень
• Переливаем в другую посуду

Аромат бесподобный!

Вред и польза кофе

Многие не представляют свою жизнь без чашечки ароматного кофе по утрам. А, что если не только по утрам и не одну чашечку…

Способен ли навредить этот напиток?

Кофе может вызывать учащение пульса, повышение артериального давления, что негативно сказывается на здоровье людей с сердечно – сосудистыми заболеваниями.

Напиток является мочегонным, вымывает некоторые витамины и микроэлементы. Чтобы восстановить водный баланс, специалисты рекомендуют пить воду.

А в чём же польза?

• Кофе тонизирует, хоть и не на большой промежуток времени
• Способствует умственной активности
• Улучшает настроение
• Стимулирует память
• Снижает риск развития онкологических заболеваний.

Кому можно, а кому нельзя кофе

Кофе очень вкусный, безусловно! Но его НЕЛЬЗЯ употреблять людям с патологией почек, с нарушением функционирования нервной системы, беременным женщинам, детям и пожилым людям.

В остальных случаях кофе безвреден. Его можно употреблять без вреда для здоровья в количестве 3-4 чашек в сутки.

С чем можно сочетать кофе

Кофе прекрасно сочетается с молоком, сливками, корицей, шоколадом, мороженым, всевозможной выпечкой, маршмэллоу – по вашему предпочтению!

О кофе вы узнали чуть больше. Надеемся, у вас появилось желание – приготовить чашечку ароматного и божественного напитка!

Посмотрите наше видео, о том как варить кофе.